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项目名称:餐饮品牌开店的选址要义与大忌

餐饮品牌开店的选址要义与大忌

01 选址要义问问自己:我是谁

在集研餐饮整装看来,“选址就是选顾客”,评估店址价值,最终要看它能贡献多少你所需要的顾客,是否能满足餐厅运营的要求,给你带来满意的营业额和利润。无论是有上百家分店的成熟品牌,还是仅有一两家店的初创餐厅,最核心的问题都是:明确自己的定位。

是正餐、中西快餐还是休闲餐饮?

是做主题餐厅、综合餐厅还是单品餐厅?

是做高端形象店?还是首次创业的样板店?

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目标顾客群到底是商务精英、都市白领?还是社区居民?搞清楚了这些,你才能知道该在什么样的地方开店,目标客群是否和该商圈里的客源吻合,在那里新开一家餐厅会不会受欢迎。

02 选址大忌以下6种情况,千万要慎选!

(1)商圈、商场不成熟,客流少,未来前景不明,这对于不能自带客流的新创品牌很危险。

(2)一流品牌进了三流商圈,慢慢品牌也会沦落为三流;三流品牌进了一流商圈,很可能就进化为一流品牌。

(3)购物中心租金高,客流量很大,但你所需要的有效客源可能很少。不要一味去人流量大的商场,要看跟品牌定位是否符合。

(4)店铺产权混乱或者店铺内部有法律纠纷,这种店址很可能会有大麻烦。

(5)商场运营方的经营管理能力太差,导致招商招不上来,或者商场经营不善。

(6)商圈或主力店未来可能会发生巨大变化。例如,商圈整体拆迁改造,主要道路改建,人流大幅减少。

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