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餐饮色彩设计——餐饮空间设计中的色彩运用

营销界有个著名的“7秒定律”:即人们在7秒内就可以确定是否有购买商品的意愿。而在这7秒内,色彩的作用占到67%。

从某种意义上说,餐饮店就是一个商品。顾客面对琳琅满目的餐馆,选择哪一家开心就餐,这是餐饮老板们最关心的。

鉴于人类是视觉动物,本节就讲讲餐饮空间设计中的色彩学是如何左右消费者心理的。

01 色彩的作用

影响心理

色彩可以影响食欲。据美国的一项研究证实:红黄色能勾起食欲,蓝色能在一定程度上抑制食欲,绿色代表着明媚、鲜活、自然,让人们倾向食用绿色食品。高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色,从心理上可拓宽空间,能减少客人数量多时的拥挤感。

颜色鲜亮的空间能给客人以干净与高效的印象。比如韩式烤肉金妈家采用蓝白主色调进行装饰,给人一种天然的干净感觉。

凸显调性

色彩不是静止的,它可以活跃地传播情感,凸显品牌调性。

如Obed Bufet餐厅,采用童话色彩,温馨的暖色调充斥整个画面,彩绘墙壁和地板,给人清新的童趣感。

青石玖宫以紫色、蓝色、绿色进行空间渲染,展现精致高贵的调性,体现青石玖宫对女性客户的青睐及尊重。

图片6

构造空间

餐饮空间设计运用不同的色彩可以在视觉上对空间层次进行划分,使得空间布局错落有致,功能区域分明,从而建立有组织的空间秩序。

如运用明亮的蓝色和橙色,从地面到屋顶将就餐区和操作台明确划分开来。运用色彩的层级深浅以及远近感对空间层次进行强调,也可利用适当的色彩设计组合调节餐饮店的空间效果。

如当前色彩主调以红与绿为主色,在传统“中国红”的基础上,加入了墨绿、中灰、橙黄等颜色,对比色的运用使原本有限的空间变得层次分明、错落有致。

02 出“色”搭配法

虽说我们推崇的是让专业的人干专业的事,但专业设计师告诉内参君,他们最怕的是甲方不懂设计还装懂,在设计过程中指手画脚,导致最后的成品面目全非。因此有必要对餐饮人进行色彩学扫盲。

集研餐饮整装的主案设计师李工建议,可以根据餐饮品类进行常见的合理色彩搭配,每个品类可以部分颜色为主要色系。以下这几种搭配也许不是最出彩的,但绝不会出错。

快餐:黄色、红色

据色彩学研究表明,这种色系搭配最能刺激人们消费。它能让顾客在最短的时间内进行消费,且快速消费后离开。

因为黄色和红色代表热情、活跃、有能量,会让人比较浮躁,快速就餐然后迅速离开,从而达到提高翻台率的目的。

比如吉野家、呷哺呷哺、麦当劳等快餐品牌都大量采用这种颜色搭配。

普通正餐:咖色、卡其、高级灰、黑色

这类色系比较沉稳、内敛,符合大多正餐的格调。而且“70后”、“80后”等主要消费群体也比较喜欢这类色系,因为这符合他们成熟内敛的气质。

高端餐饮:黑色、亚麻灰、紫色

黑色、亚麻灰是很多西装的御用色,给人正式、高雅、低调的感觉,符合高端人士奉行的“低调中凸显奢华”的调性。

紫色作为贵族之色,带有华丽、高贵、神秘和浪漫的感觉。紫色适合作为搭配色系,配合黑色、亚麻灰等主色系打造有调性的空间,在细节处,比如餐巾、座椅、吊灯等可以采用紫色。

03 用色原则

慎用红色

中国人认为红色是吉祥色,素有“中国红”一说。红色还具有热情、奔放的含义,充满燃烧的力量。

因此,红色很得餐饮人的喜爱,尤其是火锅这个品类。红色符合火锅热情红火的风格,且可以在一定程度上刺激消费者提高就餐速度。

然而,李工却提出了异于常人的观点:红色在餐饮设计中要慎用。红色是个能量充沛的颜色,过度采用容易造成心理压力,用不好就会落于俗艳,降低品牌的调性。红色更适合作为搭配色,配合主色系,在细节处进行点缀。

色系要契合品牌调性

品牌调性的打造是需要全方位立体式的,色彩、灯光、音乐等都要围绕品牌内涵的塑造进行设计。因此,在严肃高端的日料店里就不适合运用橙色、明黄等活泼色;讲究方便快捷的快餐店也不适于黑色、紫色等高冷色;而美好的甜品店也不适合出现灰色、黑色等暗黑系……

搭配讲究舒服

梵高说:“没有不好的颜色,只有不好的搭配。”我们常认为最糟糕的搭配是“红配绿”,但在大自然中,这却是最常见、最美好的景色:红花配绿叶。

色彩搭配在不同的环境、品牌调性下呈现的效果不同。不管你走什么路子,或甜美,或高冷,或低调,都要服从“看着舒服”这一原则。

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