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怎样打造一家有品位的泰国餐厅

(1)品位

餐厅的品位可以说是一个餐厅的灵魂所在,同时也是吸引顾客的关键。要打造一家有品位的泰国餐厅,在装修设计时还要注意体现文化内涵。因为泰国各地都有其独特的文化遗产,各个地区、各种层次的文化都可以作为泰国餐厅设计的题材。另外,以灯光效果提升餐厅品位。灯光的设计不仅仅能够提升餐厅品位,而且还能对菜肴盛器、餐厅家具及气氛产生影响。因此,在设计时一定注意要把灯光效果放在重要位置。

(2)突出餐厅主题

餐厅主题是餐饮服务内容的集中反映,它包括确定餐厅的类型或性质,是作为泰中菜餐厅还是泰北菜餐厅?是作为风味泰国餐厅还是自助泰国餐厅等。餐饮服务特色的突出和定位,能向食客表明泰国餐厅的销售内容和服务方式,体现出餐厅的服务规格和服务水准。

(3)服饰

泰国餐厅服务员的服饰一般用泰丝、棉麻、纯棉制作,整体感觉华丽又不失高雅、现代而不失复古。服饰注重民族风,多以泰国风情长裙风靡世界,与中国流行长裙不谋而合,只是风格不尽相同。有的长裙裙摆过膝或及地,线条时而简单、时而繁杂,色彩时而素雅、时而重彩,可谓千变万化,却让人爱不释手、欲罢不能。

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泰国喜欢鲜艳的颜色,不同的颜色代表不同的日期,周一黄色,周二粉色,周三绿色,周四橙色,周五淡蓝色,周六紫色,周日红色。根据餐厅的情况,建议服务人员选用泰式传统服装作为工作服,配以头饰和相应饰品,并且可以根据不同日子披对应代表色的纱幔,以突出泰式文化和餐厅的特色。

(4)包厢命名

包厢是提供洽谈和聚会的场所,名字多以曼谷、清迈、芭瑅雅、武里南等地名为主。荷叶是泰国最爱的花卉,一般印在饰品和器皿上,无处不在诉说自然风情,极具民族特色和佛教气息。

(5)节日或礼节的体现

泰国素有“微笑之国”的称号,也是礼仪之邦,泰式餐厅应围绕微笑、恭谦、热情的主基调提供服务。迎宾员在餐厅入口应对就餐的客人进行问候服务,行“合十礼”,引领客人到餐厅、前台等相应服务区域,着泰式传统服饰,追求华丽美观的效果。服务员应经充分的训练,给客人以亲切、热情的感觉。

①合十礼

泰国传统的见面礼节,是双手放在胸前合十作祈祷状并微微弯腰,并互道一声“萨瓦迪卡”(意为安乐吉祥)。合十的双手举得越高,表示对对方越尊重。

②宋干节

宋干节又称泼水节,阳历4月13—15日(泰国新年),迎宾员象征性地手持金盆,将数滴水洒在客人手中,并告知客人节日意义,同时致以吉祥祝福语。

③水灯节

水灯节也被称为泰国的“七夕节”,是青年男女互表爱意的日子。泰历12月15日,人们会在水景池放水灯祈福,并邀请客人参与。

(6)习俗和禁忌

①头部忌

随便用手触摸他人的头部,在泰国会被视为对他人的极大侮辱,即使对小孩子表示亲昵,也不要随便抚摸头部,以免给小孩带来厄运。

②左手忌

左手拿东西给别人是鄙视对方的行为。

③门槛忌

到泰国人家中做客,进门要小心跨过门槛,万万不能踩着门槛,泰国人认为门槛下住着神灵。

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