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日式餐饮软装配饰

日式餐饮软装配饰我们一般从下面七点展开,要做好日式餐饮店软装配饰设计就必须要从了解日本传统文化开始。

(1)日本茶道

日本茶道的仪式都是经过精心提炼后形成的,如入茶室前要净手,进茶室要弯腰、脱鞋,以表谦逊和洁净。

日本有一句格言——“茶室中人人平等”,从前,要把象征阶级和地位的东西留在茶室外,武士的宝剑、佩刀、珠宝等都不能带进茶室。当然,现今茶道已不强调这些,但进茶室仍有诸多规矩,比如不能交头接耳,不能衣冠不整,因为茶会必须保持“和谐、尊重、纯净、安宁”的环境。

日本茶道的精神在于利用茶来净化心灵、提神醒脑,使饮茶者的心神暂时革除一切俗念,达到本来面目、赤子之心的境界。因此,茶室不仅讲究室外环境幽雅,室内的布局与装饰也很讲究。屋外必须幽雅清寂,古木参天、奇石、枯山水,景致有序;屋内的玩物古董、瓶花名画、器皿烧制精巧华丽,高雅实用。

茶客进入茶室后,态度平和谦逊,心无杂事,正襟危坐,虔诚授受。身穿和服的茶人跪在榻榻米上,先打开绸巾擦茶具、茶勺;用开水温热茶碗,倒掉水,再擦干茶碗;又用竹刷子拌沫茶,并斟入茶碗冲茶。茶碗小而精致,一般使用黑色陶器,因日本人认为幽暗的色彩自有朴素、清寂之美。

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献茶前先上点心,以解茶的苦涩味,然后接着献茶。献茶的礼仪很讲究:茶主人跪着,轻轻将茶碗转两下,将碗上花纹图案对着客人;客人双手接过茶碗,轻轻转上两圈,将碗上花纹图案对着献茶人,并将茶碗举至额头,表示还礼,然后分三次喝完,即三转茶碗轻啜慢品。饮茶间之交谈、腔调,均须得体。

饮茶时嘴中要发出吱吱声响,表示对茶的赞扬。饮毕,客人要讲一些吉利的话,特别要赞美茶具的精美、环境布局的优雅以及感谢主人的款待。这一切完成后,茶道就意味着结束。当然在茶道的最高礼遇中,献茶前还会请客人吃丰盛美味的“怀石料理”,即用鱼、蔬菜、海草等精制的菜肴。

日本人茶道的心境为“和、静、清、寂”,如茶屋是代表宇宙万物经过滤净化后唯一可凭借的象征物,人一旦介身其中,一方面慢慢品尝苦涩的茶味,此情此景物我交融、天人合一,是用一种无意识的境界,借以感悟永恒的价值。

(2)日本花道

所谓“花道”,就是截取树木和花草的枝、叶、花朵,艺术地插入花瓶等花器中的方法和技术,从而达到锻炼技艺、修养精神的目的。

它和歌道、书道、武道、茶道一样,是日本自古以来传统文化的技艺之一。

日本地处温带,季风气候明显,由于四面临海,具有海洋性气候特征,与亚洲同纬度地方相比,冬季较温暖,夏季较凉爽,降水比较充沛。这种优越的自然环境,培育了日本人独特的审美意识,也深深影响了日本人对大自然及人生的看法。

日本人认为花道是各个时代人与大自然的对话,是他们人生观的反映。花道并非植物或花形本身,而是一种表达情感的创造。因此,任何植物、任何容器都可用来插花。插花通过线条、颜色、形态和质感的和谐统一来追求“静、雅、美、真、和”的意境。

可见,花道首先含有一种道意,逐步培养插花者的身心和谐、有礼;其次,花道是一门综合艺术,它运用园艺、美术、雕塑、文学等人文艺术手段;再次,花道还是一种技艺,可用来服务家庭和社会;最后,花道是一种易于为大众接受的、深入浅出的文化活动。

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(3)招财猫

在日本的料理店和一些店铺门口,常常可以看到各式各样的招财猫。招财猫是日本欢迎宾客与主顾、招揽幸运与财富的传统形象。

“招财猫”在日语中的意思是“召唤猫”,通常在主通道附近的门边面门而立。虽然在传统上关于招财猫是公猫还是母猫的问题存在争议,但它始终都被描绘成一个友好可亲的形象,它携带的卷轴包含着友善的信息——请进,欢迎光临!

(4)日本暖帘

在日本的街头,尤其是商业街,你会随处看到,各个小店的门前都会挂有布帘,日本人称之为“暖帘”。有的暖帘小而旧,带着磨损的边,而有些样式则很大气,色彩鲜艳并且极其挺括。暖帘最早用于遮阳防尘,随着时间的推移,店主们开始意识到,在特定时间挂起这种门帘,可以宣告店铺营业的时间,这是一种吸引客人的方式。

因此,店家就把纹章和字号染在门前的帘子上,可以让顾客一眼就认出自己的店铺,并且营业状况也一目了然。这样一来,小小的暖帘就逐渐担负起了作为商店门牌号或者纹章的作用,同时也衍变为彰显所有者的身份和名字。

暖帘(日文念作Noren)发展于中国的门帘,和禅宗一起传入日本,除遮挡风尘外,也可分割或围合空间,悬挂在门额、楹柱、墙壁或固定于门外地面上,被许多商家作为店标。它与中国的招幌(招牌和幌子)很类似,是一种以图像、文字形式而存在的看板,有招揽生意的功能。

(5)日本浮世绘

在日本绘画中,最典型、知名度最高的首推浮世绘。浮世绘是一种江户市民的风俗画,日本元禄时期的菱川师宣是浮世绘艺术的创始人,为日本绘画史打开了新的篇章。

浮世绘一经出世,就受到了广大市民的喜爱。它是一种市民生活的反映,表现市民阶层男女的闲情逸趣。浮世绘与历史上宫廷画家的绘画有很大的不同,尤其与唐绘、汉画、文人画等以中华文化为主的绘画有着本质的区别,它与大和绘、障屏绘等日本民族绘画风格的流向是一脉相承的。

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(6)日式家具

日式餐厅的家具造型简洁,材质偏好自然,精致典雅。为了和席地而坐的生活习惯相适应,也与和式建筑中的榻榻米、窗格式、推拉门以及杉木天花板等室内环境格调相统一,家具款式一般呈低矮型,以直线为主,其中榻榻米是日本独有的铺地草垫,在日本的室内文化中极为重要。

每当春、夏、秋、冬纷至沓来时,如果你是坐在和室的榻榻米上,那么你的坐姿视线恰好可以平视门外不同季节的自然美景。

(7)日本色彩

色彩是餐饮空间设计中最重要的元素之一,受禅宗思想和日本神道教的影响,日本最初只认定“白、黑、青、赤”四色,并视白色为最尊贵、纯净之色,如同富士山上的皑皑白雪,平和而庄重。

黑色也是日本人的钟爱之色,具有神秘、庄重的特质,它与禅宗有着深远的联系。青色被当作“和”色、东方色,在日本人眼中,冷色调的青色有着暖色的特性,所以日本屏风画上的青墨、青绿等色彩,能感受到柔美、清澈之情感,而流行于江户时代的浮世绘就是以青蓝色为代表,体现出一种清幽、简朴之美。

日式色彩追求自然,在自然光源下,就餐者的主要活动区域应选择安排在光线明亮而且分布比较均匀的位置。日式空间的门窗大都间接透光,也便于室内采光,还可使人充分享受自然景致,因为窗户本身就是光源。日式餐厅为营造一种舒适的整体气氛,照明风格也要塑造自然、宁静淡泊的氛围。

和室建筑是日本特有的建筑风格之一,到处都能看到浅茶色的墙壁、白色的屏风、茶色的茶几等令人沉静、舒缓的颜色。

强烈的光线通过白色的屏风可以变得柔和,在榻榻米上进行折射后呈现出独有的情趣。榻榻米对光的反射率接近于人类皮肤的反射率,所以在和室的房间中人们会感到物我合一的和谐感。

日本的和室建筑以清新淡雅著称,也许就是这种简单、朴素反映出了日本文化中的智慧吧。

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